ПИР-Ресторан - главная площадка выставки PIR Expo-2020

19.10.2020 С 19 до 22 октября в Крокус Экспо, в рамках ежегодной выставки индустрии гостеприимства PIR Expo-2020, проходит образовательная и выставочная площадка ПИР - Ресторан.

Ресторанный бизнес признан одним из наиболее пострадавших во время пандемии, но это и самый подвижный бизнес, который быстро реагирует на предложенные обстоятельства, в соответствии с потребностями гостей.

Задача площадки ПИР - Ресторан объединить всех игроков рынка – производителей и поставщиков, рестораторов, управляющих, шеф-поваров, кондитеров и лучших российских экспертов. Здесь устанавливают деловые контакты и находят своих поставщиков, знакомятся с новинками и инновациями, подводят итоги и определяют направление дальнейшего развития.

Более 300 ведущих компаний представляют новинки рынка ресторанного оборудования, комплексные решения для проектирования и оснащения предприятий питания и торговли. Самые инновационные продукты индустрии будут отмечены премией PIR EXPO AWARDS.

Образовательное пространство «Территории идей» занимает центральную площадку выставки: ведущие спикеры отрасли делятся опытом преодоления кризиса и детально расскажут о составляющих успеха в новой реальности. Лекции, ток-шоу, практические семинары и тренинги посвящены исключительно актуальным темам: инструменты повышения рентабельности и работа в условиях оптимизации, последние тренды в маркетинге, инновации, PR, концепция успешного ресторана, HR и операционное управление.

В программе запланировано выступление таких экспертов как: Ирина Авруцкая (бизнес-консультант в сфере маркетинга и развития ресторанных сетей), Виолетта Гвоздовская (руководитель компании Welcomepro), Инесса Ермишкина (бизнес-тренер и консультант в индустрии гостеприимства), Михаил Елизаров (ресторатор, аудитор и антикризисный менеджер), Евгения Качалова (основатель сети баров «Винный базар), Глеб Марач (директор по специальным проектам Restart Vasilchuk Brothers), Жанна Прашкевич (руководитель маркетингового бюро DPR), Анжелика Трубникова (специалист Welcomepro Consulting), Мария Тюменева (основатель PR-агентства «Аппетитный маркетинг»), Дарья Цивина (ресторанный обозреватель "КоммерсантЪ") и многие другие.

Самое ожидаемое событие выставки для кондитеров и пекарей – профессиональный форум Moscow Cake Show не только соберёт на одной площадке лучших из лучших, но и повысит уровень профессионального мастерства участников. Ключевые эксперты кондитерского дела раскроют новые рецепты, вкусовые сочетания, расскажут о трендах и личном бренде, стоящем в основе успешного бизнеса, а также объяснят, почему две главные составляющие для успешной работы кондитера, пекаря и бизнесмена – это профессиональный рост и вкус. Среди спикеров Moscow Cake Show такие признанные эксперты, как Катерина Агроник (шеф-повар-кондитер, стратегический консультант ресторанов), Саба Джанджгава (кондитер с мировым именем, автор книги “Король эклеров”), Олег Ильин (шеф-кондитер, владелец сети кондитерских Олега Ильина), Екатерина Кригер (шеф-кондитер ресторана “Stories”), Вера Хромова (шеф-кондитер кафе "Чайковский"), Елена Шрамко (Президент Академии кулинарного искусства Эксклюзив), Ульяна Юрьева (основательница сети кондитерских “Brownie Mama”, "Время какао" и ресторана “Lovers”), и многие другие.

В этом году впервые IV обучающий форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФа» пройдет на площадке ПИР – Ресторан. Тут встретятся больше 60 лучших шеф-поваров России и СНГ, готовых делиться своим профессиональным опытом и умениями в формате интерактива. Самые актуальные темы и готовые востребованные решения предложат известные эксперты Антон Ковальков (шеф-повар ресторана «Белуга»), Игорь Гришечкин ( шеф-повар петербургского ресторана «КоКoКo») , Виталий Истомин (шеф-повар ресторанов Tehnikum и «Сахалин»), Режис Тригель (шеф-повар кафе BIO MY BIO), Андрей Жданов (шеф-повар ресторана Modus ), Никита Подерягин (шеф-повар ресторана Björn), Артем Хижняков (бренд-шеф сети ресторанов True Cost), и ещё больше 60 лучших шеф-поваров и рестораторов России и СНГ.

Бесплатная образовательная площадка «Академия пиццы» в этом году будет посвящена повышению профессионального мастерства универсальных специалистов, которых сейчас как никогда актуально иметь в команде ресторана. Поэтому в «Академии пиццы» будут максимально подробно освещены вопросы, связанные с разными типами пиццы, начинками, технологиями работы с тестом и т.д. Бонусом для участников состоится первый мастер-класс с пошаговым планом подготовки к соревнованиям «ОТ и ДО» (количество мест ограничено). Среди спикеров площадки: Роман Авдеев (Шеф-пиццайоло ресторана Barmalini, г. Москва), Игорь Голев (Бренд - шеф школы римской пиццы Zamec и компании "ЕАТ МАРКЕТ"), Аркадий Грицевский (Шеф-пиццайоло ресторана Rossini, президент ассоциации пиццайоло России, владелец сети пиццерий Pizza da Mamma, бренд-шеф ресторана «Макаронино»,), Дмитрий Зотов (Бренд-шеф Buro TSUM, совладелец Si Pizza и гастропаба "Крылышко или ножка", основатель сети пиццерий Zotman Pizza Pie, Zotman School, ресторатор), Дмитрий Лисой (Бренд - шеф сети пиццерий „Pizza 911", г. Екатеринбург, Шеф-повар пицца школы "Zamec", пицца - шеф кулинарной студии "Ukitchen Lab ") и многие другие.

Официальные партнеры выставки: “Wilmax”, “Марр Руссия”.
Генеральные технические партнеры выставки: “Hurakan”, Kayman, “Kayman”, “Apach”, “Tatra”, “Taurus”.

Посмотреть полную программу мероприятия и купить билет можно на: https://pirexpo.com