20.12.2025
Россияне всё чаще отказываются от домашней готовки в пользу готовых блюд из супермаркетов. Одной из ключевых причин эксперты называют рост числа одиночных домохозяйств и изменение образа жизни горожан. По оценкам аналитиков INFOLine, сегодня около 37% россиян живут одни — за последнее десятилетие этот показатель вырос в 1,5 раза.
Согласно опросу Группы компаний «Ориентир», проведённому на платформе «Яндекс.Взгляд» в ноябре—декабре 2025 года среди 1500 россиян старше 18 лет, около 20% жителей крупных городов регулярно покупают готовую еду, ещё 15,4% делают это как минимум раз в неделю.
Одновременно растут и расходы. Почти четверть опрошенных заявили, что готовы тратить на такие покупки более 1 тыс. рублей за один раз, примерно столько же ограничиваются суммой 300–600 рублей. При этом потенциал сегмента остаётся высоким: треть респондентов признались, что пока ни разу не покупали готовую еду в супермаркетах, несмотря на растущую популярность формата.
Наиболее востребованными категориями остаются выпечка и десерты — их выбирают 33% покупателей. Далее следуют горячие блюда (25%) и салаты (19,2%). Главными критериями выбора остаются вкус и свежесть — на них обращают внимание 49% участников исследования. Цена важна для каждого четвертого респондента, ассортимент и польза продукта — для 18,3% и 17,2% соответственно.
Как отмечает руководитель направления «Потребительские рынки» INFOLine Светлана Силенина, ключевую роль в росте спроса сыграло развитие современного ритейла. «Магазины у дома и мягкие дискаунтеры за последние годы стали основными точками роста продаж готовой еды. Это во многом связано со структурными изменениями в обществе — прежде всего с увеличением доли одиночных домохозяйств. Для таких потребителей ценность времени и удобства становится критичной, что напрямую стимулирует спрос на готовые решения», — поясняет эксперт.
По её словам, развитие формата пекарен и кофе-пойнтов в федеральных сетях формирует у покупателей устойчивую привычку приобретать готовую еду рядом с домом. На начало 2025 года пекарни работали примерно в 5 000 магазинов «Магнит у дома», кофе-пойнты — в 2470, а у «Пятёрочки» было более чем в 16 700 торговых точек с пекарнями и 14 500 — с точками продаж кофе.
Однако рост спроса всё чаще сталкивается с ограничениями со стороны предложения. Дефицит производственных мощностей уже становится одним из главных сдерживающих факторов развития сегмента, особенно в регионах.
«Рост потребления значительно опережает возможности выпуска, и особенно остро эта проблема ощущается в регионах. Производственные мощности сегодня сконцентрированы в основном в Центральном и Северо-Западном федеральных округах. Фактически категория растёт, а производственных ресурсов не хватает. Это провоцирует проблемы с качеством продукции и серьёзно влияет на ценообразование», — отмечает Светлана Силенина.
В качестве одного из возможных решений участники рынка рассматривают развитие централизованных фабрик-кухонь, интегрированных в логистическую инфраструктуру. По словам коммерческого директора ГК «Ориентир» Артёма Хомышина, такой формат позволяет ускорить поставки, снизить издержки и поддерживать единые стандарты качества при масштабном производстве.
«Сейчас доля фабрик-кухонь на рынке остаётся небольшой, но по мере роста спроса их количество будет увеличиваться. В ближайшие годы они могут занять заметное место в структуре рынка готовой еды», — считает он.
Эксперты сходятся во мнении, что дальнейшее расширение сегмента неизбежно потребует от ритейлеров и производителей инвестиций в новые мощности и более строгого контроля качества, поскольку готовая еда постепенно становится не нишевым продуктом, а частью повседневного рациона горожан.
О группе компаний «Ориентир»
ГК «Ориентир» — комплексный девелопер полного цикла. Занимается проектированием, строительством и управлением объектами в области складской и индустриальной недвижимости. Компания основана в 2012 году. Она специализируется на возведении крупных распределительных центров и комплексных мультитемпературных производственных объектов с основной географией деятельности в Московском регионе, Санкт-Петербурге, Ленинградской и Калининградской областях. Группа компаний удостоилась наград премии Commercial Real Estate Awards, завоевав четыре победы в категории «Складской комплекс» и три победы в номинации «Сделка года». Также производственно-складской комплекс «Ориентир Север» получил звание «Лучший складской комплекс – 2020» по версии Arendator Awards, а «Ориентир Запад» признан лучшим логистическим комплексом по итогам премии «Рекорды Рынка Недвижимости». ГК «Ориентир» входит в CRE League, объединяющую крупных игроков рынка коммерческой недвижимости России.
