05.11.2024
С 2025 года в России планируется запуск государственного рейтинга точек общественного питания. Это нововведение предполагает создание специального реестра, который будет аккумулировать данные о ресторанах, кафе и других заведениях общепита по всей стране, поделились в «Макси Стафф».
Целью является повышение качества услуг и прозрачности для потребителей, предоставить им объективный ориентир при выборе заведения. Информация об этом впервые появилась в речи заместителя министра экономического развития России Алексея Херсонцева, выступавшего на ВЭФ.
Идея рейтинга: зачем и для кого?
Власти считают, что рейтинг, будучи доступным и прозрачным, поможет клиентам более осознанно подходить к выбору места для посещения. По концепции его можно сравнить с системой Michelin, где люди выбирают рестораны с высокой оценкой и звездой, доверяя репутации и опыту экспертов. Рейтинг планируется также сделать на основе независимой оценки экспертов, однако не исключается возможность и участия потребителей, чьи отзывы могут быть полезны. Критерии пока находятся в разработке: их грамотное составление даст возможность адаптировать систему под российские реалии и с учетом нюансов ресторанной индустрии.
На сегодняшний день основным источником оценки ресторанов и кафе являются коммерческие платформы, такие как «2ГИС», «Яндекс Карты», Google Maps. Однако многие заведения прибегают к инструментам SERM и платят за продвижение на данных платформах, что делает их рейтинги весьма предвзятыми. Кроме того, отзывы пользователей иногда могут быть оставлены либо аффилированными с заведением лицами, либо недобросовестными конкурентами.
Введение государственного рейтинга может стать альтернативой для тех, кто хочет доверять объективной и независимой оценке. Хотя сложно отрицать, что коммерческие платформы вроде «Яндекс Карт» сохранят свою значимость, поскольку их преимуществом остается огромное количество отзывов и высокая вовлеченность пользователей.
Возможности для индустрии
Создание рейтинга может стимулировать развитие не только отдельных заведений, но и всей индустрии общепита в России, уверены в «Макси Стафф». Например, платформа может организовывать фестивали и прочие ивенты, где рестораны будут продвигать свои услуги. Это простимулирует рост интереса к гастрономической культуре в России, что в долгосрочной перспективе принесет выгоды и для потребителей. Информативная открытая система рейтинга может привлечь к работе экспертов, научные центры и даже студентов! Главное — сделать методику оценки гибкой и комплексной, учитывать не только субъективные предпочтения клиентов, но и объективные показатели, такие как соблюдение санитарных норм, профессионализм персонала и качество продукции.
Преимущества и недостатки рейтинга
Введение государственного рейтинга точек общественного питания несет в себе ряд преимуществ:
• Объективность и прозрачность. Государственный рейтинг даст потребителям возможность ориентироваться на независимые оценки экспертов, что снизит риск столкнуться с необъективной информацией или проплаченными отзывами.
• Повышение качества услуг. Конкуренция между заведениями усилится, ведь попадание в высокий рейтинг станет важным элементом маркетинговой стратегии, а значит, владельцы будут стремиться улучшать качество обслуживания и продукции.
• Прозрачные правила игры и рост отрасли. Система оценок будет одинаковой для всех заведений, что исключит возможность размещения оплаченных отзывов.
Однако существуют и потенциальные недостатки: например, если создание рейтинга станет слишком формализованным и бюрократизированным, это снизит его эффективность. Заведения могут столкнуться с дополнительными затратами на соответствие требованиям, что особенно тяжело скажется на малом бизнесе. Также нежелательно дублирование функций существующих платформ, тех же «Яндекс Карт», TripAdvisor, Google Maps и других. Например, разработчики могут сделать экспорт данных с этих платформ, что, конечно, «рубит» задумку на корню. Еще одной причиной для беспокойств может стать слишком завышенные требования для участия в рейтинге: для крупных сетей участие быстро окупится, но не для малого бизнеса (что может привести к монополизации рынка).
Так или иначе, одной из основных задач при создании рейтинга станет разработка справедливой и прозрачной методологии оценки. Можно ли считать государственный рейтинг аналогом системы Michelin, которая славится своей авторитетностью во всем мире? Вероятно, в какой-то степени да. Как и Michelin, российский рейтинг должен стать ориентиром для потребителей, помогая сделать наилучший выбор. Однако в отличие от международного гида, который ориентируется на премиальные рестораны, государственный реестр будет охватывать более широкий круг заведений, включая не только элитные рестораны, но и столовые.
Идея создания государственного рейтинга точек общепита в России с 2025 года — это шаг в сторону повышения качества услуг и прозрачности в отрасли. Несмотря на существующие риски и вызовы, эта инициатива может оказать положительное влияние на развитие ресторанного бизнеса, способствовать росту конкуренции и улучшению уровня обслуживания. Однако многое будет зависеть от того, насколько грамотно будет разработана система оценок, и насколько независимыми окажутся эксперты, которые будут формировать этот рейтинг.
