Поиск

Рынок общепита продолжает нести потери: по итогам второй волны количество заведений может сократиться на 15%. Рынок общепита продолжает нести потери: по итогам второй волны количество заведений может сократиться на 15%. Несмотря на кризис и ограничения из-за пандемии на работу операторов общепита, за год общее количество баров на ресторанных улицах Москвы, Санкт-Петербурга и других городов-миллионников немного даже увеличилось — на 5%. Хотя год назад этот рост превышал 30%. Эксперты объясняют положительную...

К тем, кто всё-таки остаётся в ресторанном бизнесе, каким бы замороченным он не становился. Автор: БАРОВЕД К тем, кто всё-таки остаётся в ресторанном бизнесе, каким бы замороченным он не становился. Понятно, что этот кризис намного «кризиснее» предыдущих (перестройка и до нее не считается). К счастью теперешний вирус не несёт побочных явлений в виде склероза, передающегося воздушно-капельным путём. В памяти осталось, что во все затруднительные времена приходилось искать активных оптимистов,...

По прогнозам NPD Group, посетители вернутся в кафе и рестораны в полном объеме не раньше 2022 года, а восстановления рынка в денежном выражении эксперты ждут только в 2023 году. По прогнозам NPD Group, посетители вернутся в кафе и рестораны в полном объеме не раньше 2022 года, а восстановления рынка в денежном выражении эксперты ждут только в 2023 году. Восстановление рынка общественного питания России, который стал одним из самых пострадавших из-за ограничений в связи с COVID-19, затягивается...

Цикл жизни скоропорта может быть от нескольких часов до нескольких лет, однако чем он короче, тем риск списания выше, поэтому управление должно быть четко структурированным и прозрачным. Каким образом можно вести борьбу со списаниями, рассказывает Дмитрий Манишин, координатор закупочной деятельности и ассортимента, вендинговая компания, г. Москва. Цикл жизни скоропорта может быть от нескольких часов до нескольких лет, однако чем он короче, тем риск списания выше, поэтому управление должно быть...

Вице-президент, исполнительный директор Общенационального союза индустрии гостеприимства (ОСИГ) Алексей Волков считает, что рестораны Московской области могут потерять около 200-300 млн. рублей в новогодние праздники из-за ограничений. Вице-президент, исполнительный директор Общенационального союза индустрии гостеприимства (ОСИГ) Алексей Волков считает, что рестораны Московской области могут потерять около 200-300 млн. рублей в новогодние праздники из-за ограничений. Очередные ограничения предполагают...

«Если сильно ограничить, многие могут не пережить»: владельцы баров и ресторанов Петербурга о закрытии на праздники. «Если сильно ограничить, многие могут не пережить»: владельцы баров и ресторанов Петербурга о закрытии на праздники. Запрет на работу общепита с 30 декабря по 3 января лишил их надежды окупить убытки, накопленные за четыре месяца простоя. Но некоторые предприниматели согласны с ограничениями: «Человеческая жизнь важнее убытков». Второго декабря администрация Санкт-Петербурга объявила...

Роспотребнадзор утвердил новые санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания до 2027 года. Новые требования разработаны с учетом особенностей питания и современных видов упаковки и сырья, используемых предприятиями. Роспотребнадзор утвердил новые санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания до 2027 года. Соответствующее постановление, утвержденное главой ведомства Анной Поповой, было опубликовано на официальном интернет-портале правовой...

Рестораторы из-за пандемии коронавируса начали менять время работы заведений и сокращать меню, чтобы снизить расходы. Рестораторы из-за пандемии коронавируса начали менять время работы заведений и сокращать меню, чтобы снизить расходы. Так, ресторатор Александр Раппопорт («Воронеж», «Dr. Живаго», «Белуга») отметил, что ранее работавший круглосуточно ресторан Cook`kareku работает в сокращенном графике, чтобы не подвергать персонал лишней нагрузке во время пандемии. Владелец холдинга RESTart Vasilchuk...

Популярные некогда локации теряют для общепита смысл, а сотрудники приобретают большую ценность. Бизнес-тенденциями в новых условиях поделились эксперты и участники отрасли. Обзор ресторанного рынка INTERFAX. Рестораны и кафе в период пандемии в буквальном смысле встают на колеса и возвращаются к уличным, но обновленным форматам работы. Популярные некогда локации теряют для общепита смысл, а сотрудники приобретают большую ценность. Бизнес-тенденциями в новых условиях поделились эксперты и участники...

Невозможно воспринимать реальную историческую действительность, если не уяснить одну простую, но чрезвычайно важную вещь – вино и водка на всем протяжении нашей истории являются разными категориями крепких напитков. Автор: Борис Родионов Невозможно воспринимать реальную историческую действительность, если не уяснить одну простую, но чрезвычайно важную вещь – вино и водка на всем протяжении нашей истории являются разными категориями крепких напитков. Это сейчас обыватели, а, зачастую, и ученые...