Осеннее меню в «Ткемали»

01.10.2026

Ресторанные новости. Рестораны Москвы

В ресторанах «Ткемали» наступила осень, и бренд-шеф Эмиль Каримов запустил яркое, пряное и щедрое осеннее меню с главными ингредиентами сезона: белыми грибами, тыквой, инжиром и фруктами, которые собирают с сентября по октябрь.

В сезонном меню 12 блюд, включая как знакомые грузинские хиты, так и новые сочетания. Начать можно с тартара из говядины (1190 руб.) с пармезаном и черным хлебом, салата с запеченной тыквой, копченой уткой и брынзой (1240 руб.), а также с салата с инжиром и бурратой (1650 руб.), чей вкус строится вокруг контраста сладких плодов фигового дерева и нежного сливочного сыра. 

Согреваться предлагают тыквенным крем-супом со страчателлой (760 руб.) или фасолевым (860 руб.) на основе наваристого говяжьего бульона, с говяжьей вырезкой и овощами. У супа по-настоящему грузинский характер — фасоль и специи привезены прямо из Грузии. 

На горячее — хачапури с белыми грибами (1680 руб.), сулугуни, имеретинским сыром и трюфельным маслом, которое придает выпечке благородный грибной аромат. Шаурма с курицей (1170 руб.), которую подают с картофелем фри, кетчупом и маринованным перцем, шаурма кефте (1380 руб.) с телячьим фаршем на гриле, томатами, солеными огурцами и красным луком, а также томленая баранина (2900 руб.) с душистыми травами, бейби-картофелем и соусом демиглас и фаршированный лук (980 руб.) — луковые «лодочки» с говяжьим фаршем, восточными пряностями и большим количеством ароматной зелени. Подаются со сметаной. 

На десерт — финик со сливочным сыром и грецким орехом (420 руб.), который лучше всего запивать горячим черным кофе, а также «Пьяная груша» (880 руб.) — большая и сочная, томленная в красном вине с палочками корицы, гвоздики и бадьяна. Ее подают с ванильным мороженым и дробленой фисташкой. 

Осеннее меню уже доступно во всех ресторанах «Ткемали».

Первый «Ткемали» — уютный и домашний — открылся в 2016 году на Пушечной улице, второй обосновался в историческом здании на Новой площади в 2020-м, а третий — двухэтажный особняк на Китай-городе с террасой-летним садом — распахнул двери в 2022 году. В каждом ресторане по-своему воссоздана атмосфера грузинского дома. Высокие потолки дарят ощущение простора, коллекция работ художника Антона Тотибадзе добавляет национальный колорит, а старинные ковры ручной работы создают уют и согревают сердце. За кухню отвечает бренд-шеф Эмиль Каримов. Именно благодаря ему в меню появились фирменный Цезарь с куриным кебабом, царский шашлык из телятины и бараньего жира, натертого сванской солью, румяные кутабы из тандыра и тот самый хачапури по-батумски с пухлыми краями воздушного теста, сулугуни и увесистым куском сливочного масла. Кухне вторит винная карта, которая включает больше 50 бутылок от виноделов Алазанской долины и локальных грузинских производителей. 

«Ткемали»

ул. Пушечная, 7/5c2
вс–чт 12:00-00:00
пт-сб 12:00-01:00
+7 (499) 681–15–42

Новая Площадь, 8c2
вс–чт 12:00-00:00
пт-сб 12:00-01:00
+7 (925) 374–35–26

М. Ивановский пер., 7-9c1 
вс–чт 12:00-00:00
пт-сб 12:00-01:00
+7 (499) 390-83-30
https://tkemalirest.ru/ru/ 
https://t.me/tkemalirest