02.10.2025
Россияне всё чаще воспринимают кофе как основу для экспериментов со вкусом. По данным сети «ЗДРАСТЕ», продажи сиропов, молока и других модификаторов уже практически догнали объём самого кофе: за три года гости заказали почти 680 тыс. чашек кофе и свыше 1,07 млн добавок.
В 2023 году гости заказали около 111 тыс. чашек кофе и более 151 тыс. модификаторов. В 2024 году показатель составил 255 тыс. кофе и свыше 397 тыс. добавок. За девять месяцев 2025 года на 312 тыс. чашек кофе пришлось уже 525 тыс. заказов модификаторов. Итоговая статистика за 2023–2025 годы показывает, что общее количество чашек кофе составило около 680 тыс., а число добавок превысило 1,07 млн.
Капучино остается самым популярным кофе в сети. Лидером стал капучино среднего размера с результатом свыше 36 тыс. заказов, за ним следуют капучино L (19 тыс.), латте M (14 тыс.) и американо M (11 тыс.). В топе также стабильно держатся флэт уайт и капучино S.
Среди модификаторов наибольший спрос пришелся на сиропы: только базовый объём в 20 мл заказали более 22,5 тыс. раз. В целом именно сиропы стали главным драйвером кастомизации.
«Кофе превратился в конструктор наподобие LEGO: каждый гость собирает свой вкус из множества компонентов. Сиропы, молоко и другие модификаторы перестали быть редким дополнением и стали частью обязательного выбора. Сегодня чашка кофе — это не только напиток, но и способ самовыражения, отражающий личные привычки, поколения и даже субкультуры», — комментируют Гнел Амирян, генеральный директор сети кофеен «ЗДРАСТЕ».
В компании отмечают, что интерес к модификаторам отражает изменения в потребительской культуре: россияне выбирают индивидуализацию, что превращает кофе в продукт с высоким потенциалом дополнительных продаж.
«ЗДРАСТЕ» — федеральная сеть городских кофеен, основанная в 2019 году в Подольске. На август 2025 года сеть насчитывает 100 кофеен в 7 регионах России (Москва, МО, Санкт-Петербург, Иркутск, Тюмень, Киров, Уфа). 90% точек работают по франшизе. Уникальность формата — в сочетании кофейни с полноценной ресторанной кухней «из-под ножа» (без заморозки и полуфабрикатов), что стало ключевым драйвером роста. Миссия бренда: «Важнее кофе только люди».
