16.10.2025
Новости ресторанного бизнеса. Ресторанные фестивали
С 15 по 30 октября пекарня Croissant Atelier на Новослободской участвует в Российском Ресторанном Фестивале (РРФ). В рамках фестиваля бренд-шеф-пекарь Дмитрий Кулагин создал сет, посвящённый самому знаменитому символу французской pastry-культуры — круассану.
Это изящный диалог вкусов, где русская душа встречается с европейским шармом. В сет вошли 4 блюда, в которых классические рецепты получили новое прочтение. Стоимость сета — 1790 рублей.
Оливье с крабом и икрой тобико на круассане — классический салат превращается в игру вкусов: горошек заменяют бобы эдамаме, майонез — устричный соус, а привычное яйцо уступает место мясу краба и икре тобико. Всё это подаётся на мини-круассане — хрустящем, сливочном, утончённом.
Круассан вителло тоннато — итальянская классика в новой форме: тонкие ломтики ростбифа, запечённый перец и фирменный соус тоннато создают нежный баланс вкусов на воздушном мини-круассане.
Риет с малосольными огурцами и тартином — нежный риет подаётся с хрустящими малосольными огурцами и хлебом собственного производства — с одной стороны, простое и понятное, а с другой, безупречно выверенное сочетание.
Медовик — классический десерт, без которого невозможно представить русское чаепитие. Тонкие медовые коржи и лёгкий сметанный крем — лучшее завершение гастрономического сета.
Croissant Atelier
Новослободская ул., 16
08:00-22:00
https://t.me/croissantatelier
