18.07.2023
Ностальгия от летних блюд, возвращающих в теплые воспоминания детства, в авторском исполнении бренд-шефа ждет гостей в ресторане SheLESt.
Лето. SheLESt. Сет «Искры».
Какие воспоминания пробуждает приход долгожданного лета? Для команды загородного отеля Just WOOD, расположенного в Тульской области — это искрящаяся от солнца река Осетр, блики на листьях деревьев, искры костра вечером в дружеской компании и конечно же тепло русской дровяной печи, в которой бренд-шеф ресторана SheLESt Антон Крупенин по детским воспоминаниям готовит сет-меню из локальных фермерских продуктов.
Антон Крупенин
Искры воспоминаний Антона со вкусом летних овощей из бабушкиного парника на даче под Гжелью - картинки из памяти всплывают и приносят ощущение счастья. Воспоминания с запахом жженого томата в сочетании с редисом, огурцами из теплицы, спелым яблоком и черемшовой солью, дополненные томатной водой и сыродавленным маслом.
О картошке в костре около карьера! Вечерело и еловые ветки, которые кидались в костер – искрились и распространяли аромат по всему берегу. Воспоминания со вкусом печеной картошки на углях, елью и жженым маслом.
О прохладе летним днем с лучшим супом, любимым всей семьей – на квасе, много зелени и отварных овощей. Со временем рецепт видоизменился – появились запеченные овощи, обжаренный картофель и маринованные огурцы для баланса кислоты и хруста. Воспоминания со вкусом авторской окрошки с колбасой из фермерского сома локального хозяйства.
О школьной поре, когда, приходя домой и собираясь в первый ресторан, лучшим перекусом был бутерброд, и квашенная капуста, банка которой всегда была дома в сезон. Воспоминания со вкусом ломтя белого хлеба из дровяной печи с докторской колбасой.
О любви к каше, с самого детства, приготовленная с кореньями, на курином бульоне, теперь уже дополненная грибами и муссом из копчёной стружки тунца, с которой бренд-шеф познакомился как с полноценным продуктом для создания новых вкусов. Воспоминания со вкусом полбы с белыми грибами, муссом кациобуши в сочетании с бородинским хлебом.
О маме - та самая корочка на рыбе, которую когда-то давно жарила мама, на чугунной сковородке и, конечно, в сочетании с салатом из свежих овощей. Воспоминания со вкусом судака, приготовленного в масле на огне с зеленым соте.
О детстве - бренд-шеф всегда любил пряники, любые, с молоком. В десерте хотелось объединить почти невозможное - регион, локальный продукт и сделать сочетание из детства, пряники, шоколад, ягоды и аромат елки. Воспоминания со вкусом авторского десерта из черемши, собранной с заботой бренд-шефом, с пряником и шоколадом.
Воспоминания у каждого будут свои, но все гости совершенно точно пополнят свою копилку теплых моментов этого лета и новых гастрономических впечатлений в ресторане SheLESt, загородного отеля Just WOOD!
Вкус. Эмоции. Общение.
Сет- меню доступно в ресторане SheLESt по предзаказу с 26 июля 2023 года.
Стоимость сета – 3000 рублей:
• Жжёный томат/ редис/ огурцы / яблоко / черемшовая соль
• Печёный картофель на углях / ель/ жжёное масло
• Окрошка на квасе / колбаса из сома
• Ломоть белого хлеба / докторская колбаса
• Полба/ белые грибы/ мусс кациобуши/ бородинский хлеб
• Судак на огне / зелёное соте
• Мусс из черемши / пряник / шоколад
Контакты
Тульская область, Осетровское лесничество, улица Зелёная, 37
Ресепшен: +7 499 288-01-99
Бронирование: +7 905 627-36-63
