Новый ресторан Аркадия Новикова в Москве

01.06.2021 Аркадий Новиков открыл в Москве ресторан ближневосточной кухни Maroon.

Новый ресторан Аркадия Новикова открылся на Кутузовском проспекте. Основа меню - гастрономические традиции Израиля, Марокко, Ливана и Сирии.

Шеф-повар ресторана - Владимир Богожавец, работавший во многих ресторанах Аркадия Новикова. Во время стажировки в Иордании Владимир удостоился чести готовить для королевской семьи. Подробности читайте дальше. 

Акцент меню сделан на мезе — традиционных закусках. Их в ресторане 17 видов. Также в меню - шакшука, печеные овощи, мясо с огня, блюда, запеченные в тажине, свежая рыба и морепродукты, лепешки из дровяной печи. Под десерты выделена стеклянная витрина с традиционными тортами, пирожными и восточными сладостями. 

У самых дверей расположилась открытая кухня с мангалом, дровяными печами и саджем, где гость может наблюдать за приготовлением блюд. 
Шеф-повар ресторана - Владимир Богожавец. Ранее он работал у Новикова в ресторанах Salon, «5642 высота», BOLSHOI, «Аист», «Чайковский», и запускал 15/17 Bar & Grill со схожей концепцией. Также Владимир стажировался в Иордании, где удостоился чести готовить для королевской семьи.

Интерьером занималась команда Krivtsova & Redina. Дизайнеры сделали акцент на погружение гостя в восточную сказку со сводчатыми потолками, узорчатыми окнами, удобными диванами с мягкими подушками, аутентичными светильниками из наборного стекла, решетчатыми зеркалами и декоративными подсвечниками.