25.02.2019
В России, как уже во многих, странах мира создадут национальный институт гастрономии. Эта информация поступила от председателя правления Ассоциации культурно-гастрономического туризма Ирины Климкиной. Такие институты уже есть в Испании, Франции, Италии, Турции и Индонезии.
Основными задачами это высшего гастрономического учебного заведения, по утверждению Ирины Климкиной, станет «международное позиционирование российской гастрономии через призму культуры, религии, традиций и обычаев народов России». Как следствие, предполагается продвижение и популяризация гастрономических брендов за рубежом и включение их в список наследия ЮНЕСКО.
Один из известных российских ресторанных критиков Дмитрий Алексеев, в интервью радио Sputnik, сообщил, что считает открытие института гастрономии реальной помощью нашим рестораторам и шеф-поварам.
В пример можно поставить нордическую кухню. Исторически Норвегия и Дания это регион, где еда была не самая интересная в силу климатических причин. Но в последнее время ресторан Noma со своей датской национальной кухней 4 года подряд считался лучшим в мире. Ассоциация рестораторов со всей Скандинавии хотели сделать свою еду интересной для всего мира на базе своих национальных традиций. «Это коммерческая экономическая схема, по которой идут все развитые регионы», сказал ресторанный критик, - «Большинство гостей знаменитых гастрономических ресторанов в мире – туристы, которые приезжают из других городов, стран, и оставляют свои деньги на развитие ресторанов и экономики. В ресторан поставляют продукты питания производители муки, мяса, рыбы, вин и т.д.». «Сегодня российские рестораны уже регулярно входят в 50 лучших ресторанов мира. Мы уже заявили о новой русской кухне, как о современной, успешной кухне мира. А ведь еще 20 лет назад российским поварам было трудно устроиться в любое гастрономически значимое место».
