08.11.2025
Продолжая вдохновляться историей и знакомить со знаменитыми личностями Тобольска, команда ресторана “Дворцовая” во главе с бренд-шефом Сергеем Спиридоновым отправляется в Челябинск, где представит гостям ресторана “Буфет на Большой” гастрономический сет «Сибирь. Во власти вкуса».
“Буфет на Большой” - ресторан в центре Челябинска, расположенный в историческом особняке, празднует свое 6-летие. 14 ноября в 19:00 на праздничном ужине свершится настоящее путешествие сквозь время с погружением гостей в атмосферу эпохи формирования Сибири, бренд-шеф Сергей Спиридонов презентует свой сет из 6 курсов в авторском прочтении. В уникальном историческом сете “Сибирь. Во власти вкуса” раскрываются преданные забвению личности сибирских губернаторов, пороки и вызовы времени, яркие события и тайны Дворца Наместника периода формирования Тобольской губернии.
Листая страницы истории и пробуя блюда шефа “Дворцовой” с локальными специалистами, участники ужина подчеркнут для себя красоту и богатство Сибири! Начать знакомство с сетом Сергей Спиридонов предлагает с нельмы на бриоше с красной икрой с нежным вкусом из холодных, северных рек. В сопровождении блюда будет подана наливка из ревеня.
Далее участникам праздничного ужина ресторана “Буфет на большой” предложат клюквенный ржаной тартин с маслом из жира осетра и еловым сиропом, винным пейрингом к которому выступит белое сухое чилийское вино Майу Педро Хименес. Третьим курсом подадут сибирский муксун с соусом из квашеной капусты и огурцом, а также ликер «еловый джин». Основными блюдами сета на вечере в Челябинске станут мясной пирог с начинкой из кабана и томлёное ребро с кремом из зеленого лука и соусом из жженого репчатого лука, к первому подадут безалкогольный грибной капучино, а второму - выдержанное сортовое сухое красное Бургенланд. Нерер. Цвайгельт. Завершит ужин десерт - нежный воздушный крем из белого шоколада и сыра маскарпоне с обжаренным кедровым орехом и гранитой из пряной клюквы, вкус которого подчеркнет бокал игристого вина Москато д'Асти БОСК ДЛА РЕЙ,
Дата и время: 14 ноября, 19:00
Место: Ресторан «Буфет на Большой», г. Челябинск, ул. Цвиллинга, 20
Стоимость билета: 6500 рублей
Загадки, тайны, вкусы!
Буфет на Большой - современный ресторан в центре города, в особняке с историей, современной европейской и русской кухней, собственной кондитерской, популярной винной картой.
Ресторан авторской кухни “Дворцовая” - флагманский проект ресторанной компании «DV Group», располагается в центре белокаменного Кремля Тобольска, на площади у Дворца Наместника.
