Самые легендарные кулинарные книги в мире

18.08.2025 Гастрономические обзоры. Кухни мира

Свою постоянную ежегодную подборку самых легендарных кулинарных книг в мире представил TASTEATLAS AWARDS за 2024-2025 годы.

Хотя каждый день издается множество новых кулинарных книг, эти 100 легендарных изданий являются сокровищами вне времени. Они не только сформировали кулинарные традиции, но и стали путеводной звездой для некоторых из самых выдающихся шеф-поваров мира, оставив неизменное наследие в мире кулинарии.

Некоторые легендарные издания из ТОП-15, опубликованы в подборке лучших кулинарных книг в мире:

The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery: For Connoisseurs, Chefs, Epicures Complete With 2973 Recipes
Auguste Escoffier

"Поваренная книга Эскофье и путеводитель по изысканному кулинарному искусству: для знатоков, поваров, гурманов, содержащий 2973 рецепта" (Огюст Эскофье)
Это исчерпывающее руководство представляет собой кулинарную классику, которая дает базовое понимание французской кухни и содержит широкий выбор из 2973 рецептов. Он почитается шеф-поварами и энтузиастами кулинарии за подробные инструкции и понимание искусства изысканной кулинарии.
Французская кухня

The Joy of Cooking
Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, John Becker, Megan Scott

"Радость кулинарии" (Ирма С. Ромбауэр, Мэрион Ромбауэр Беккер, Итан Беккер, Джон Беккер, Меган Скотт)
Эта книга, которая была впервые опубликована еще в 1931 году, известна своими проверенными временем, разнообразными рецептами и практическими советами, что делает ее незаменимым ресурсом как для начинающих, так и для опытных поваров. Эта книга охватывает все, от основных методов приготовления до сложных американских блюд.
Американская кухня

Mastering the Art of French Cooking Volumes 1 & 2
Julia Child, Simone Beck, Louisette Bertholle

"Овладение искусством французской кулинарии". Том 1 и 2 (Джулия Чайлд, Симона Бек, Луизетт Бертолль)
Этот влиятельный двухтомник развенчивает тайны французской кухни для американской аудитории, предлагая подробные рецепты и методы приготовления. Он известен тем, что привносит французскую кухню в дома обычных поваров, и славится своей четкостью и точностью. Впервые мир увидел это издание в 1961 году.
Французская кухня

The Silver Spoon
Clelia D’Onofrio, Giovanna Mazzocchi

"Серебряная ложка" (Клелия Д'Онофрио, Джованна Маццокки)

"Серебряная ложка" может похвастаться более чем 2000 рецептами и считается важным источником аутентичной итальянской кухни. Он охватывает широкий спектр блюд, от традиционных до современных, что делает его неотъемлемой частью многих кухонь. Первая публикация издания в 1950 году.
Итальянская кухня

Treasured Polish Recipes For Americans
Marie Sokolowski
"Заветные польские рецепты для американцев" (Мария Соколовская)

Почитание польского наследия и кухни, предлагающее коллекцию традиционных рецептов, адаптированных для американской кухни. Это ценный ресурс для всех, кто хочет исследовать богатство вкусов и блюд Польши. Первое издание-1948 год.
Польская кухня

Japanese Cooking: A Simple Art
Shizuo Tsuji, Yoshiki Tsuji
"Японская кухня: Простое искусство" (Шизуо Цудзи, Есики Цудзи)

Эта книга, написанная Сидзуо Цудзи, представляет собой исчерпывающее руководство по японской кухне, освещающее ее эстетику и вкусы. Она предлагает подробные объяснения ингредиентов и методов, которые делают японскую кухню доступной для поваров любого уровня. Первое издание-1980 год.
Японская кухня

Jerusalem
Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi
"Иерусалим" (Йотам Оттоленги, Сами Тамими)

Иерусалимское издание 2010 года, написанное в соавторстве с Йотамом Оттоленги и сами Тамими, представляет собой сборник рецептов и историй из их общего города, сочетающих еврейские и арабские кулинарные традиции. Книга известна своими новаторскими и вкусными блюдами, представляющими разнообразное культурное наследие Иерусалима.
Израильская кухня

The First American Cookbook
Amelia Simmons
"Первая американская кулинарная книга" (Амелия Симмонс)

Написанная Амелией Симмонс в 1796 году, эта поваренная книга признана первой поваренной книгой, написанной американкой. Она предлагает захватывающий взгляд на ранние американские привычки и содержит рецепты, сочетающие традиционную английскую кухню с новыми американскими ингредиентами.
Американская кухня

An Invitation to Indian Cooking
Madhur Jaffrey
"Приглашение в индийскую кухню" (Мадхур Джаффри)

"Приглашение в индийскую кухню" - это новаторское знакомство с индийской кухней для западной аудитории. Оно сочетает разнообразные региональные блюда с личными историями, предлагая читателям увлекательное путешествие в индийские кулинарные традиции. Первое издание-1973 год.
Индийская кухня

Italian Food
Elizabeth David
"Итальянская кухня" (Элизабет Дэвид)

Эта влиятельная книга познакомила англоязычный мир с широтой и глубиной итальянской кухни. Она почитается за подробные описания региональных блюд и ингредиентов, что помогает популяризировать итальянскую кухню за пределами Италии. Первое издание появилось на свет в 1954 году.
Итальянская кухня