04.06.2025
Новости барной индустрии
Новый коктейль Сальваторе Калабрезе установил рекорд как самый дорогой смешанный напиток в мире после продажи за 37 500 евро (или 41 160 долларов США) в ресторане и ночном клубе Nahaté в Дубае.
Этот коктейль также подают в единственном в своем роде бокале, но в отличие от многих других в этой категории, одним из основных преимуществ этого напитка является мастерство человека, создавшего его:
Сальваторе Калабрезе (Calabrase) из лондонского бара Донован в отеле Brown's - легенда, известная в коктейльных кругах просто как «Маэстро».
Калабрезе, миксолог и эксперт по бренди с более чем 40-летним опытом работы в индустрии, заработал репутацию человека, который осмеливается работать с винтажными бутылками, выискивая фантастически редкие и старые бренди и используя их в коктейлях.
Одно из этих творений, известное как «Наследие Сальваторе», содержит ингредиенты, датируемые XVIII веком. С бренди Clos de Griffier Vieux 788, ликером Kummel 1770, апельсиновым ликером Dubb около 1860 года и биттером Angostura около 1930 года, который описывается как «Более 700 лет в бокале» и «Самый старый коктейль в мире». Его можно купить в баре Donovan за колоссальные £7500 ($9949,13).
Но Сальваторе Калабрезе, возможно, превзошел самого себя — по крайней мере, по цене, в Nahaté, названным в честь места, для которого он был создан. Отправной точкой для коктейля стала уникальная смесь текилы Patrón, созданная специально для Nahaté главным дистиллятором бренда Дэвидом Родригезом.
Текила, используемая в купаже, остается загадкой для всех, кроме самого Родригеса, но в Nahaté конечный продукт описывается как «невероятно изысканный, глубоко выдержанный, интенсивно древесный и чрезвычайно сухой на вкус. В то же время он имеет богатый ароматический профиль с тонкими нотками шоколада, карамели и ванили».
Калабрезе выбрал два компонента коктейля: биттер Ангостура 1930-х годов и Кина Лиллет 1950 года. Известно, что до сих пор существует менее четырех маленьких бутылочек последнего. Сегодня Kina Lillet, пожалуй, наиболее известна своим включением в культовый Vesper Martini Джеймса Бонда, как описано в оригинальной книге Casino Royale Яна Флеминга, но первоначальная формула аперитива была изменена в 1986 году, когда она стала известна как Lillet Blanc.
«Оригинальный «Kina Lillet» имел отчетливую горчинку из-за содержания хинина, что делало его уникальным среди аперитивов. Поскольку оригинальная формула больше не производится, винтажные бутылки Kina Lillet чрезвычайно редки и пользуются большим спросом у коллекционеров и историков коктейлей».
Nahaté коктейль подавался в очень редких бокалах от хрустального бренда Baccarat, которые изначально были изготовлены в 1937 году и никогда не предназначались для использования.
«Техника, использованная при их создании, позволила создать исключительно тонкий и элегантный дизайн. Фактически, Baccarat пытался воспроизвести эти очки в 1999 году, но не смог точно воспроизвести их, поскольку оригинальная техника передавалась устно от мастера к мастеру еще в 1937 году».
«Одна замечательная особенность - полая ножка. Две кривые внутри ножки не формируются, а выдуваются вручную». При весе 100 граммов они намного легче традиционных стаканов Baccarat, которые обычно весят 400-500 граммов.
Коктейль был продан на аукционе во время World's Most Luxurious Cocktail Event, созданного владельцами Nahaté Женей Макеевой и Семеном Флоренцевым и совместно спонсируемого Baccarat и Patrón.
Победитель получил коктейль, смешанный и разлитый самим "маэстро", а также бутылку загадочной смеси текилы, которая использовалась для его приготовления. На память, которая прослужит намного дольше, счастливчик также забрал домой бокалы Baccarat — единственные два существующих.
Бриллиантового декора не было, но можно утверждать, что уникальные бокалы и сам коктейль еще дороже.
.jpg "Баннер-ХИТ")
