20.04.2023
Сморчки — главный special апреля уже в Uilliam’s. Нежные, хрустящие, сочные грибы в разных прочтениях и форматах от бренд-шефа Луиджи Маньи. В грибном меню каждый гость найдет блюдо по душе.
Начинаем с брускетты со сморчками (990 руб.). Как и полагается, ее готовят на фирменном сером хлебе на закваске, а подают с домашней рикоттой. На нежный сыр выкладывают сморчки, обжаренные в демигласе и чесночном соусе. Трюфельное масло и мелкорубленная петрушка завершают блюдо.
Если хочется более классического и итальянского, выбираем пасту со сморчками (1350 руб.).
Сморчки, обжаренные с чесноком тимьяно в соусе на основе куриного бульона, соуса демиглас и сливочного масла. Паста по умолчанию тальятелли. Также из горячих блюд — ризотто с демигласом и сморчками (1350 руб.), как и всегда гениально и безукоризненно вкусно.
Грибное меню действует в течение апреля.
Рецепт брускетты со сморчками из ресторана Uilliam’s
Ингредиенты:
Хлеб серый - 70гр
Сморчки - 110гр
Сыр рикотта - 65гр
Пармезан - 7гр
Трюфельное масло - 3гр
Лук репчатый очищенный - 10гр
Чеснок - 1 зуб
Тимьян - 1 веточка
Оливковое масло - 20гр
Соус демиглас - 10гр
Сливочное масло - 10гр
Петрушка листья - 2гр
Соль / перец по вкусу
Способ приготовления:
1. Рикотту смешать с пармезаном, трюфельным маслом и довести до вкуса солью и перцем.
2. Сморчки обжариваем на оливковом масле с мелкорубленным луком, с добавлением чеснока и тимьяна, затем добавляем соус демиглас и сливочное масло.
3. Хлеб обжариваем на гриле, сверху выкладываем замешанный сыр рикотта, на него обжаренные сморчки и посыпаем рубленной петрушкой
Автор рецепта — бренд-шеф рестоарана Uilliam’s Луиджи Маньи
Uilliam’s
ул. Малая Бронная 20а
+7 (925) 206-90-46
