800°С Contemporary Steak – новинки по сезону

22.01.2020 Шеф-повар ресторана 800°С Contemporary Steak на Патриках Сергей Балашов ввел в меню новинки, которые обязательно стоит попробовать в этом сезоне.

И первое, на что здесь рекомендуют обратить внимание, это, разумеется, мясо. Зимой Сергей Балашов готовит томленое говяжье ребро кальби (1660 руб.). В течение нескольких часов мясо маринуется в специях и оливковом масле, затем обжаривается на гриле для раскрытия вкуса, готовится по технологии су-вид и подается с соусом из говяжьего бульона, барбекю и виски.

Beef Wellington ( 1990 руб.) в исполнении шефа – вырезка говядины зернового откорма 120 дней (Аргентина), завернутая сначала в парму с пастой из шампиньонов и бланшированным шпинатом, а после – в слоеное бездрожжевое тесто. К готовому блюду подают соус на красном вине Maias.

Любителям горячих ощущений предлагают попробовать «Огненный стейк» (1960 руб.): стейк денвер в специях обжигают односолодовым виски непосредственно при госте. Искатели новых вкусов оценят бургер с хумусом, маринованными грибами портобелло и конфитюром из красного лука (900 руб.).

  

Или тако с говядиной и соусом из черных бобов (750 руб.), где шеф-повар сочетает самую нежную часть бычка с печеным перцем, красным луком в пшеничной тортилье.

Новый десерт сезона от шеф-кондитера Татьяны Веселовой – шоколадное яйцо с сорбетом из бузины, ванильным кремом семенами чиа и маракуйи (280 руб).

Адрес: Большой Патриарший пер., 6, стр. 1
Телефон: +7 499 769 33 33
 График работы: с 09:00 до последнего гостя
Средний счет: 2500-3000