28.07.2026
Ресторанные тренды
Если посмотреть сайты ресторанов, кулинарные телешоу или страницы известных шеф-поваров в соцсетях, можно заметить интересную закономерность.
Независимо от страны, стиля кухни или уровня популярности, многие повара фотографируются почти одинаково — стоя со скрещенными на груди руками.
Так позируют Джейми Оливер, Дэвид Чанг, Кристина тоги и десятки других звезд гастрономии. Этот прием настолько распространен, что превратился в настоящий «штамп профессиональной фотографии». В фотобанках можно найти тысячи похожих снимков, где повара улыбаются, смотрят строго или демонстрируют уверенность, но почти всегда держат руки скрещенными.
Впрочем, сама поза возникла далеко не в ресторанном бизнесе. Ее активно используют политики, топ-менеджеры крупных компаний, военные и другие люди, стремящиеся подчеркнуть свой статус или авторитет на фото.
Почему же именно шеф-повара так охотно переняли этот жест? По мнению американской портретной фотографки Мелани Дюнеа, которая работала со многими знаменитостями гастрономического мира, причина может быть довольно простой — психологическая защита.
По ее словам, когда объектив профессиональной камеры находится буквально в нескольких десятках сантиметров от лица, даже опытные люди начинают чувствовать себя неудобно. Скрещенные руки становятся своего рода барьером между человеком и камерой, помогая скрыть волнение.
Впрочем, эксперты по языку тела обращают внимание и на другую сторону этого жеста. Специалист по невербальной коммуникации Марк Боуден считает, что такая поза не только защищает, но и демонстрирует силу, доминирование и даже определенное превосходство.
По его мнению, популярность этого образа во многом связана с историей профессиональной кухни, которая долгое время строилась по принципам жесткой иерархии. Повара отдавали приказы, контролировали подчиненных и работали в атмосфере, напоминавшей военную структуру. Именно поэтому образ шефа с крепко скрещенными руками хорошо вписывался в представление о сильном и бескомпромиссном лидере.
Одним из самых известных популяризаторов такого стиля называют британского шефа Марко Пьера Уайта. Позже похожий образ активно использовал и Гордон Рамзи, особенно в период наибольшей популярности своих телевизионных шоу. Для многих зрителей скрещенные руки стали визуальным символом "жесткого лидера", которого стоит остерегаться.
Боуден отмечает, что такая поза подсознательно ассоциируется с физической силой и неприступностью. Она как бы сигнализирует окружению:»я контролирую ситуацию и не позволю нарушать мои правила".
Однако современная ресторанная индустрия постепенно отходит от культуры авторитарного руководства. Все больше и больше учреждений пересматривают подходы к управлению персоналом, уделяя особое внимание командной работе, взаимному уважению и открытому общению.
Эти изменения влияют и на визуальный образ шеф-повара. Канадский фотограф Даниэль Нойхаус рассказывает, что многие его клиенты сегодня сознательно стараются избегать устаревших клише. Вместо стандартных портретов со скрещенными руками он стремится показать человека в естественной среде — во время работы, взаимодействия с командой или использования характерных для заведения кулинарных техник.
Если ресторан имеет интересную архитектуру, фотограф использует ее как часть композиции. Если кухня известна работой с открытым огнем или нестандартным оборудованием, именно эти элементы становятся основой портрета.
Эксперты считают, что такой подход помогает создать более живой и убедительный образ. ведь современный шеф — это не только руководитель кухни, но и публичная личность, которая представляет свой бренд, команду и философию заведения.
Так что, возможно, эпоха строгих портретов со скрещенными руками постепенно подходит к концу. А на смену образу недоступного «генерала кухни» приходит более открытый и человечный стиль коммуникации, который лучше соответствует новым ценностям ресторанного бизнеса.
