22.01.2026
Кофейные тренды
После «облачного» матча, взбитого кофе и экзотических латте с «птичьими» названиями, появился новый фаворит — аэрокано, напиток, поражающий не столько составом, сколько технологией приготовления. Популярность воздушных, пенных кофейных напитков продолжает расти, и соцсети уже подхватили этот новый тренд.
Аэрокано - это фактически аэрированная версия классического американо, который состоит только из эспрессо и воды. Однако благодаря интенсивному насыщению воздухом напиток превращается в холодный кофе с легкой пенкой и бархатной текстурой, напоминающей нитро-колд брю. При этом он не содержит ни молока, ни подсластителей — только кофе, вода и воздух.
Эффектный вид - еще одна причина популярности напитка. В прозрачном стакане аэрокано образует несколько оттенков коричневого, от темного внизу до карамельного сверху. Такой омбре-эффект хорошо знаком любителям нитро-напитков, но здесь он достигается не газом, а действием паровой насадки эспрессо-машины.
Процесс приготовления выглядит достаточно просто: сначала варят эспрессо и дают ему немного остыть. Далее в металлический питчер или другую жаростойкую емкость добавляют лед и воду, вливают эспрессо и запускают процесс аэрации с помощью паровой насадки.
Важно не перегреть напиток — задача лишь обогатить его воздухом, а не превратить в горячий латте. Как только смесь станет светло-коричневой и рыхлой, ее переливают в стакан со льдом.
Воздушная структура не только меняет вид напитка, но и смягчает вкус эспрессо. Благодаря этому аэрокано пьют без молока и сиропов — его нежная текстура и так достаточно сбалансирует горечь кофе. В соцсетях уже появляются видео с дегустациями, а блогеры называют аэрокано «самым приятным кофейным открытием года».
