Artisan Forum – для тех, кто создает ремесленное хлебопечение в России

30.03.2026 23 апреля 2026 года в Санкт-Петербурге состоится уникальное событие, посвященное развитию ремесленного хлебопечения в России — Artisan Forum.

Ремесленный хлеб — растущий гастрономический тренд, а создатели ремесленных пекарен и пекари — профессионалы, которые формируют новую культуру потребления базового повседневного продукта. Хлебные корзины в ресторанах, пекарни у дома, сети кафе со свежей выпечкой, кофейни, где качество круассанов так же важно, как качество кофе, — сегодня эти простые вещи напрямую влияют на инфраструктуру городов, делая жизнь районов, кварталов, улиц более привлекательной для горожан и туристов.

В этом году Artisan forum будет посвящен теме трансформации, созданию новых форм, трендов и, в то же время, силе лидера, внутренних ценностей и культурного кода бизнеса в эпоху изменений.

Artisan Forum станет местом встречи и обмена идеями для более 300 экспертов отрасли — создателей пекарен, сетей кафе с качественным хлебом и свежей выпечкой, пекарей и кондитеров, а также для всех профессионалов, развивающих ремесленное хлебопечение в России.

На основной сцене форума своими кейсами поделятся рестораторы
Андрей Мерзляков (владелец «Лев Бородинский», Калининград), Сергей Глазунов  (совладелец «Aster», «Rene»), Денис Бобков (скромный ресторатор, владелец дизайн-бюро «Самоделкин», автор тг-канала Buro Bobkova. проекты: Carniceria Vino, Masa Madre, Cafetería de Madre, Black Swan, Bambule, Botafogo, Tabi Izakaya) и Ольга Киселева (шеф-пекарь «Masa Madre»), Оксана Кузнецова (совладелица «Lа Poste»), Анна Кукулина (Журналист, исследователь гастрономической культуры), Артем Евстафьев (Шеф-повар две звезды Michelin, владелец фудкорнера «Bolo»),  Дарья Александовра, Александр Черников и Екатерина Спорыхина (совладельцы пекарни DNA, “Чапа”), Мунира Курганова (совладелица «Любовь Пирогова»), Евгения Бояринова (директор по производственному развитию и логистике компания «Буше»), Елена Шрамко (генерального директора Академии кулинарного искусства «Эксклюзив»), Инесса Ермишкина (руководитель учебного центра «Кофемании»),  руководитель производства сети пекарен «Хлебник» Александр Васильев,  Юрий и Наталья Назарько (совладельцы «Пекарь Хлебов», Красноярск), Мария Нечеухина (шеф-пекарь и владелица «НаХлебник», Оренбург),  а также бренд-пекари Иван Забавников (сооснователь консалтинговой компании Zabavnikov_team), Антон Исенин (бренд шеф-пекарь международной сети кофеен «ABC Coffee Roasters»),  Максим Бабич (шеф-пекарь Онлайн-школы выпечки и хлеба Babich School), Василий Баштаков (Ex. шеф-пекарь ресторана «Горыныч» (White Rabbit Family), Анна Маликова (ex. Бренд-шеф пекарь ресторанов Remy Kitchen Bakery).

Параллельно с основной программой будет открыт технологический лекторий, где будут представлены кейсы от руководителя хлебопекарного центра «Саф-Нева» Виталия Лунина, одного из ведущих мировых специалистов в R&D-разработке кондитерских и шоколадных изделий Ольги Пениозы, Тарасова Антона (руководителя технологического отдела DV Trading) и Ушаковой Алены (руководитель отдела маркетинга компании DV Trading), Мануэля Сурачи (бренд-шеф пиццы ресторанов Арама Мнацаканова).

Также гости форума смогут познакомиться и получить специальные условия по сотрудничеству от партнеров мероприятия: компаний — поставщиков продуктов, ингредиентов, оборудования и решений для ремесленного хлебопечения.

24 апреля 2026 пройдет специальная программа, в рамках которой гости смогут посетить производство компании Юнифуд (Zealandia), производство компании Хлебник, отправиться на гастрономическую экскурсию по знаковым пекарням и кондитерским Санкт-Петербурга, присоединиться к мастер-классу Ивана Забавникова, стать гостями и познакомиться с кейсом по созданию пространства Hideout Residence и пекарни Aster.