01.07.2019
Почетное звание Лауреата премии «Лучший шеф-кондитер мира 2019», по определению ежегодного рейтинга Best Restaurants Awards («50 лучших ресторанов мира»), стала молодая француженка Джессика Преальпато.
Джессика - шеф-кондитер ресторана Alain Ducasse au Plaza Athénée, который в рейтинге 2019 года занял 13-е место в списке «50 лучших ресторанов мира». Своим наставником Джессика Преальпато считает знаменитого шеф-повара Алена Дюкасса, с которым она работала в его парижском ресторане.
Фирменные десерты - клубничный клафути с сосновой глазурью, пирогом Millason и мороженное из инжира с печеньем, очаровали и были высоко оценены жюри Рейтинга.
Джессика не боится рисковать, постоянно экспериментирует с сезонными продуктами, мастерски расставляя вкусовые акценты. Она любит играть с кислотностью и горечью, создавая необычные сочетания в своих изделиях. «Клиент не должен получить приевшийся ему десерт. Каждый кусочек должен быть удивительным и неповторимым!» - говорит Джессика.
Джессика Преальпато опубликовала книгу под названием «Desseralite» - от сочетания слов dessert + naturalite, в которой поделилась с читателями 50 рецептами своих лучших десертов.
«Для меня большая честь быть «Лучшим шеф-кондитером мира», – говорит Джессика. – Как дочь двух кондитеров, я нахожусь в мире кулинарного искусства всю свою жизнь. Я надеюсь, что моя награда вдохновит начинающих кондитеров по всему миру».
