07.07.2025
Долгожданный список 50 лучших ресторанов мира 2025 года был представлен в четверг, 19 июня, в Турине, Италия. В 23-м ежегодном рейтинге представлены рестораны из 32 городов и 22 стран, 10 из которых вошли в список впервые, а четыре — повторно.
Ознакомьтесь со списком, спланируйте свое следующее гастрономическое приключение и узнайте, какой ресторан был признан лучшим в мире в 2025 году при поддержке S.Pellegrino & Acqua Panna.
В Турине прошла насыщенная неделя, куда съехались величайшие шеф-повара мира, рестораторы, представители международных СМИ, страстные гурманы и многие другие, чтобы принять участие в церемонии вручения премии «50 лучших ресторанов мира 2025», спонсируемой S.Pellegrino & Acqua Panna.
На прошлой неделе в Турин съехались величайшие шеф-повара мира, рестораторы, представители международных СМИ, страстные гурманы и многие другие, чтобы принять участие в церемонии вручения премии «50 лучших ресторанов мира 2025», спонсируемой S.Pellegrino & Acqua Panna. Несмотря на то, что программа была насыщена интересными событиями, несомненно, кульминацией недели стала долгожданная церемония награждения.
Неделя торжеств началась с приветственного ужина в ресторане Piano35 в Турине, где были представлены десерты от Кармен Руэды Эрнандес, лучшего шеф-кондитера Ближнего Востока и Северной Африки в 2025 году.
Изысканные гости наслаждались напитками, приготовленными Риккардо Росси из Freni e Frizioni (№ 53 в расширенном списке 50 лучших баров мира в 2024 году) , в том числе коктейлем Campfire, в состав которого входят виски Woodford Reserve, сухой херес, кордиал из копчёных яблок и имбирное пиво Three Cents...
Ниже приведен обзор первой десятки рейтинга 2025 года:
№ 1 Maido
Лима
Лучший ресторан мира 2025, спонсируемый S.Pellegrino & Acqua Panna
Элегантный ресторан под руководством шеф-повара Мицухару «Мичи» Цумуры получил своё название от японской фразы, которая используется для приветствия: «маидо». Это первое, что услышат посетители от команды Цумуры, войдя в заведение. В меню «Маидо» всё чаще используются ингредиенты и традиции обширной перуанской Амазонии. Например, миниатюрный жёлтый рулет из свиной щёковины и сердцевины пальмы, напоминающий о главном продукте тропических лесов, закуски из «хамона», приготовленного из экологически чистой рыбы пайче, и юкка, подаваемая с амазонскими бобами.
В этом году ресторан Maido достиг вершины и был назван «Лучшим рестораном мира 2025» при поддержке S.Pellegrino & Acqua Panna.
№ 2 Asador Etxebarri
Atxondo
Лучший ресторан Европы 2025
Ресторан Asador Etxebarri, расположенный в тихой баскской деревушке в окружении гор и пышной зелени где-то между Бильбао и Сан-Себастьяном, является платоническим идеалом ресторана. Гурманы со всего мира приезжают сюда, чтобы попробовать кулинарные шедевры, созданные шеф-поваром Биттором Аргуинсонисом. С помощью небольшого огня он превращает простые ингредиенты, такие как молоко и говядина, в необыкновенные и незабываемые блюда.
№ 3 Quintonil
Мехико
Лучший ресторан Северной Америки 2025
В Quintonil шеф-повар Хорхе Вальехо предлагает блюда мексиканской кухни, расширяющие границы возможного, а его жена Алехандра Флорес демонстрирует исключительное гостеприимство. Здесь делают упор на свежие местные ингредиенты, традиционные мексиканские вкусы и технологии, которые сочетаются с современными подходами к приготовлению, и это быстро становится классикой.
№ 4 Diverxo
Мадрид
Гедонистический. Творческий. Непредсказуемый. Три слова, которыми можно описать шеф-повара Дабиса Муньоса и мадридский «дом удовольствий» Diverxo, где он любит раздвигать гастрономические границы настолько, насколько это возможно. Diverxo — это не просто ресторан, а холст для творчества шеф-повара, а посетители — его попутчики в путешествии длиною в жизнь.
№ 5 «Алхимик»
Копенгаген
Приготовьтесь к путешествию, не похожему ни на одно другое. Здесь нет отдельных блюд, только «впечатления» — на самом деле их 50 — разделённые на несколько «актов», которые знакомят гостей с разными локациями, видами искусства и выдающимся мастерством в рамках семичасовой мультисенсорной одиссеи. Это воплощение мечты шеф-повара и вдохновителя Расмуса Мунка о целостном и осмысленном гастрономическом опыте.
№ 6 Gaggan
Бангкок
Лучший ресторан Азии 2025
Музыка, цвета и креативность сочетаются в меню, основанном на прогрессивной индийской кухне с французскими, тайскими и японскими мотивами. Шеф-повар Гагган Ананд использует эмодзи для обозначения каждого блюда и предлагает посетителям есть руками или даже слизывать еду с тарелки, чтобы разрушить стереотипы и переосмыслить традиционную высокую кухню.
№ 7. Сезанн
Токио
Поужинать в Sézanne — значит ощутить на себе всю изысканность кулинарии. Ресторан открылся в июле 2021 года на седьмом этаже отеля Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi под руководством британского шеф-повара Дэниела Калверта и сразу же покорил посетителей своим неофранцузским стилем, наполненным отсылками к богатым кулинарным традициям Азии.
№ 8 Table от Бруно Вержу
Париж
В ресторане Table (произносится по-французски) есть длинная барная стойка, напоминающая волну, которая образует укромные уголки, а также открытая кухня. Вы можете следить за каждым движением, видеть, как подают блюда, в том числе «Цвета дня» — ежедневно меняющееся блюдо из самых сезонных трав и овощей, — и наблюдать за тем, как шеф-повар Бруно Вержу творит свою кулинарную магию.
№ 9 Кьолле
Лима
В Kjolle Пиа Леон стремится сохранить натуральный вкус продуктов. Её блюда — результат тщательных исследований и экспериментов, но при этом продукты всегда узнаваемы и не подвергаются чрезмерной обработке. Однако этот процесс далек от простого: Леон и её команда месяцами изучают, как лучше использовать каждую часть ингредиента.
№ 10 Дон Хулио
Буэнос-Айрес
Семейный бизнес, основанный с любовью, дань уважения вкусам и терруарам Аргентины, храм регенеративного сельского хозяйства — всё это и многое другое можно сказать о Don Julio. Спустя 25 лет после того, как владелец и сомелье Пабло Риверо открыл свой стейк-хаус на углу Палермо, он по-прежнему предлагает одни из лучших кусков говядины, местные вина и настоящее аргентинское гостеприимство, которое можно найти где угодно.
.jpg "Баннер-ХИТ")
