03.02.2026
С 1 по 15 февраля ресторан «ДУДУКУШ», расположенный в историческом центре Нальчика, станет участником масштабного гастрономического события — Фестиваля ресторанных концепций. Организатором выступает престижная национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанной индустрии».
Ресторан «ДУДУКУШ», который уже успел заявить о себе на федеральном уровне, войдя в ТОП-100 лучших новых ресторанных концепций России 2025 года и став лауреатом в номинации «Интерьер года», продолжает раскрывать культурный код региона через современную гастрономию.
В рамках фестиваля гости ресторана смогут познакомиться с уникальной концепцией проекта, которая отражает любовь к наследию региона, вдохновлена кавказскими легендами, культурой, и попробовать фестивальный сет. Сет от шеф-повара Ильи Крутова в ресторане «ДУДУКУШ» (Нальчик) включает пять блюд с ярко выраженным кавказским и ближневосточным акцентом, сочетает традиции с современными кулинарными техниками.
Илья Крутов
Блюда сета “Фестиваля ресторанных концепций”:
● Брезаола - это мясной деликатес, представляющий собой вяленую на воздухе соленую говядину, которая выдерживается в течение шестидесяти дней. В блюде используется вырезка из лопаточной части мраморного бычка.
● Ассорти мезе - традиционные ближневосточные закуски: хумус, дзадзики, бабагануша и мухаммар. Все закуски подаются с лепешкой прямо из печи.
● Лягур из вяленой говядины - это традиционное национальное блюдо в авторской подаче шефа, где говядина идеально сочетается с кукурузной пастой.
● Десерт «Дудукуш» - авторский десерт, сочетающий сладкий ганаш и заварной крем с необычными солеными и травяными нотками эстрагона, печенья из пармезана и черной икры.
● Легкий игристый коктейль Manika - округлый «spritz» на основе домашнего дынного напитка, французского апельсинового ликера и сухого игристого вина.
Стоимость сета составляет 3 800 рублей.
ДУДУКУШ – ресторан на высоте, символом которого стала одноименная птица Дудукуш. Именно её грация вдохновилакоманду на создание уникального интерьера, её крылья – на создание силуэтов униформы, а её полет – саму идею быть в небе, а не на земле.
Ресторан расположился на шестом этаже роскошного отеля. Здание отеля находится в самом центре города, а с его крыши открывается величественный вид на Лесистый хребет, Нальчик, крыши, улицы и сады. «ДУДУКУШ» вдохновлен историей региона, культурным наследием, адыгским фольклером, легендами и сказками, а также историей семьи Карины Лампежевой, рецептами, передающимися из поколения в поколение, домашним теплом и гостеприимством. Каждая деталь проекта рассказывает историю о богатых культурных традициях региона, увлекая туриста в глубокий национальный и гастрономический опыт. В «ДУДУКУШ» с любовью и уважением к традициям изящно соединяют национальный продукт с современными технологиями.
Адрес: Нальчик, проспект Ленина, дом 33
Бронирование столов: +7 (938) 917-72-00
