Поиск

БАРОВЕД. «Как у Вас? Воруют!» Классика навсегда. Слухи о том, что такое неприятное для посетителей безобразие происходит и в ресторанном бизнесе, имеют под собой основание. БАРОВЕД «Как у Вас? Воруют!» Классика навсегда. Слухи о том, что такое неприятное для посетителей безобразие происходит и в ресторанном бизнесе, имеют под собой основание. Такой огромный и неразрушимый фундамент. Из бетона марки 500+++, проложенный железной и (на всякий случай) пластиковой арматурой. Ну, что б навсегда. Нерушимо...

БАРОВЕД. Это про «что лучше». Постоянно и навсегда идущие споры о том, что, например, этот телефон лучше, чем тот, вон та девушка сексуальнее, чем другая, а вот эта водка вкуснее, чем другая. БАРОВЕД Это про «что лучше». Постоянно и навсегда идущие споры о том, что, например, этот телефон лучше, чем тот, вон та девушка сексуальнее, чем другая, а вот эта водка вкуснее, чем другая. С первыми двумя примерами очень сложно (много нужно учесть тактико-технических характеристик), с водкой просто до...

Чаевые забирает хозяин. Возможно ли такое? Хозяин - барин. В нашей, «ваще» свободной стране, у всех есть освобождённый выбор. Владелец может придумать схему, в которой чаевые окажутся его дополнительной прибылью, а наёмный работник, превратить хозяина в посланца и искать иное приложение своих сил. БАРОВЕД Хозяин - барин. В нашей, «ваще» свободной стране, у всех есть освобождённый выбор. Владелец может придумать схему, в которой чаевые окажутся его дополнительной прибылью, а наёмный работник, превратить...

Вопрос в отвёртке. Которая в барах всего мира продаётся как водка с апельсиновым соком. В википедии рассказывают о нефтянике, который это придумал в жарких странах, кто-то утверждает, что именно этот напиток размешивали отвёрткой (в смысле инструментом). Вопрос в отвёртке. Которая в барах всего мира продаётся как водка с апельсиновым соком. В википедии рассказывают о нефтянике, который это придумал в жарких странах, кто-то утверждает, что именно этот напиток размешивали отвёрткой (в смысле инструментом)...

Рынок общепита продолжает нести потери: по итогам второй волны количество заведений может сократиться на 15%. Рынок общепита продолжает нести потери: по итогам второй волны количество заведений может сократиться на 15%. Несмотря на кризис и ограничения из-за пандемии на работу операторов общепита, за год общее количество баров на ресторанных улицах Москвы, Санкт-Петербурга и других городов-миллионников немного даже увеличилось — на 5%. Хотя год назад этот рост превышал 30%. Эксперты объясняют положительную...

К тем, кто всё-таки остаётся в ресторанном бизнесе, каким бы замороченным он не становился. Автор: БАРОВЕД К тем, кто всё-таки остаётся в ресторанном бизнесе, каким бы замороченным он не становился. Понятно, что этот кризис намного «кризиснее» предыдущих (перестройка и до нее не считается). К счастью теперешний вирус не несёт побочных явлений в виде склероза, передающегося воздушно-капельным путём. В памяти осталось, что во все затруднительные времена приходилось искать активных оптимистов,...

По прогнозам NPD Group, посетители вернутся в кафе и рестораны в полном объеме не раньше 2022 года, а восстановления рынка в денежном выражении эксперты ждут только в 2023 году. По прогнозам NPD Group, посетители вернутся в кафе и рестораны в полном объеме не раньше 2022 года, а восстановления рынка в денежном выражении эксперты ждут только в 2023 году. Восстановление рынка общественного питания России, который стал одним из самых пострадавших из-за ограничений в связи с COVID-19, затягивается...

Цикл жизни скоропорта может быть от нескольких часов до нескольких лет, однако чем он короче, тем риск списания выше, поэтому управление должно быть четко структурированным и прозрачным. Каким образом можно вести борьбу со списаниями, рассказывает Дмитрий Манишин, координатор закупочной деятельности и ассортимента, вендинговая компания, г. Москва. Цикл жизни скоропорта может быть от нескольких часов до нескольких лет, однако чем он короче, тем риск списания выше, поэтому управление должно быть...

«Если сильно ограничить, многие могут не пережить»: владельцы баров и ресторанов Петербурга о закрытии на праздники. «Если сильно ограничить, многие могут не пережить»: владельцы баров и ресторанов Петербурга о закрытии на праздники. Запрет на работу общепита с 30 декабря по 3 января лишил их надежды окупить убытки, накопленные за четыре месяца простоя. Но некоторые предприниматели согласны с ограничениями: «Человеческая жизнь важнее убытков». Второго декабря администрация Санкт-Петербурга объявила...

Популярные некогда локации теряют для общепита смысл, а сотрудники приобретают большую ценность. Бизнес-тенденциями в новых условиях поделились эксперты и участники отрасли. Обзор ресторанного рынка INTERFAX. Рестораны и кафе в период пандемии в буквальном смысле встают на колеса и возвращаются к уличным, но обновленным форматам работы. Популярные некогда локации теряют для общепита смысл, а сотрудники приобретают большую ценность. Бизнес-тенденциями в новых условиях поделились эксперты и участники...