28.05.2019
Сезон сбора сморчков длится весь май, и это прекрасный повод для шеф-повара Cantinetta Antinori подготовить особое сезонное меню для своих гостей. Сморчки отличаются особым вкусом и насыщенным грибным ароматом. Эти первые весенние грибы можно попробовать только в течение нескольких недель – сезон их сбора очень краток.
Традиционные итальянские блюда прекрасно сочетаются со сморчками, будь то жареные морские гребешки со сморчками, соусом из лесных орехов и ароматом трюфеля или салат с телячьими щёчками и сморчками. Любителям супов придётся по вкусу крем-суп из сморчков с розовыми креветками. А на горячее Мауро предлагает попробовать ризотто со сморчками, шпинатом и слабокопчёным сибасом или картофельные ньокки со сморчками в соусе «Винсанто» и панчеттой. Для поклонников блюд из птицы - запечённая утиная грудка c хумусом из моркови, соусом из сморчков и вишнёвым бальзамиком, а рыбные гурманы смогут отведать запечённое филе лосося с пюре из гороха, соусом из сморчков и вонголе.
Меню:
Жареные морские гребешки со сморчками, соусом из лесных орехов и ароматом трюфеля - 1700
Салат с телячьими щёчками и сморчками - 1600
Крем-суп из сморчков с розовыми креветками - 750
Ризотто со сморчками, шпинатом и слабокопчёным сибасом - 1700
Картофельные ньокки со сморчками в соусе «Винсанто» и панчеттой - 990
Запечённая утиная грудка c хумусом из моркови, соусом из сморчков и вишнёвым бальзамиком - 1850
Запечённое филе лосося с пюре из гороха, соусом из сморчков и вонголе - 2450
Ресторан Cantinetta Antinori
Москва, Денежный пер., 20
+ 7 (499) 241 33 25
