06.11.2026
В ноябре на Восточной открылся новый
ресторан армянской кухни «Дудук» — масштабный проект от ресторанной группы
AS GROUP («Авлабар», «Друзья», Maturo Tomato), в основе которого лежит культурное наследие Армении.
Знакомство с этой щедрой и гостеприимной страной начинается задолго до первого блюда, с первого взгляда на здание ресторана. Его фасад облицован туфом, привезённым из армянского города Гюмри. А в интерьере переосмыслены архитектурные мотивы Еревана, Каскада и Площади Республики.
В дизайне обратились к историческим источникам, в том числе к книге «Каменная летопись армянского народа», чтобы превратить культурные коды в часть современного пространства. Так, пол первого этажа вручную собран из пяти видов натурального мрамора, стены украшают авторские барельефы, посвящённые сбору урожая, плодородию и древу жизни, а живописные полотна и декоративные элементы с ручной чеканкой по меди дополняют архитектурную композицию.
Двухуровневое пространство позволяет гостю выбирать, как ему комфортнее провести время в «Дудуке». Первый этаж с зеленью и баром напоминает современный Ереван, куда приятно заглянуть посреди будней. VIP-зал задуман как гостиная армянского дома, которая отлично подходит для камерных встреч, а на втором этаже с колоннами, крупными декоративными формами и сценой всё располагает к торжественным событиям и музыкальным вечерам.
Гастрономическая концепция «Дудука» основана на традиционной армянской кухне и стремлении познакомить гостей с её региональным разнообразием. Помимо известных блюд, в меню представлены гастрономические традиции разных областей Армении. Отдельное направление — «Араратская кухня», созданная при участии шеф-повара Седрака Мамуляна. Он возглавляет организацию «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций», которая занимается поиском, восстановлением и сохранением исторических рецептов. В его меню — чи кюфта, махох, путук, хохоб, толма удули, тавуши борани, хагани утка, тархана ишли-кюфта, тапака Гюмри, Тигранакерт и другие. Особое место в «Дудуке» занимает приготовление на огне: кухня оснащена мангалом, хоспером, двумя профессиональными тандырами и традиционной дровяной печью Morello Forni.
Музыка в ресторане играет особую роль, раскрывая ещё одну грань Армении. На протяжении недели (за исключением понедельника) здесь планируют проводить музыкальные вечера, продолжая традицию армянского застолья, в котором еда, общение и мелодия неразделимы.
«Дудук» — место, где армянская культура раскрывается через разные чувства и впечатления, от фактуры камня и исторических орнаментов до вкуса региональных блюд и звучания национального инструмента.
Москва, ул. Восточная, 2А
