RestoranNews-Catering-540-100.jpg
Выставка Food Expo - 2025.png
Чем чреваты отравления в McDonald’s?

Чем чреваты отравления в McDonald’s?

Чем чреваты отравления в McDonald’s? 20.01.2025

Ресторанные эксперты


В октябре широкий общественный резонанс вызвало трагическое событие в McDonald’s: один человек погиб и десять попали в больницу после отравления в ресторане. Аналитики «Макси Стафф» считают, что инцидент поднимает множество вопросов: как такое стало возможным и как McDonald’s избежать подобных ситуаций в будущем? 

Что случилось?

В США один человек погиб, а десять были госпитализированы после употребления роял-чизбургера (он же Quarter Pounder) в ресторане McDonald's. Все заболевшие сообщили, что перед появлением первых признаков отравления ели в McDonald's, большинство из них упомянуло «Роял чизбургер». 

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщили, что случаи заражения зафиксированы в десяти штатах. В результате вспышки пострадали 75 человек, из которых около десятка были госпитализированы. Причиной стало заражение штаммом кишечной палочки E.coli O157:H7, который может вызывать серьезные осложнения, включая тяжелое расстройство ЖКТ и почечную недостаточность. Согласно данным ВОЗ, основными источниками этой бактерии часто становятся продукты, не прошедшие достаточную термическую обработку, такие как котлеты, колбасы, непастеризованные соки, йогурты и сыры из сырого молока. В компании выделили два продукта, которые могли послужить причиной, — котлета и лук. 

Что это значит?

Одним из ключевых факторов является снижение качества ингредиентов и сырья. Крупные компании, включая McDonald’s, давно отладили цепочки поставок, но в условиях высокой инфляции и глобальных экономических проблем вынуждены искать способы сократить издержки.

Логистические проблемы, удорожание продуктов и стремление к удешевлению себестоимости продукции приводят к тому, что многие заготовки производятся на предприятия без должного контроля качества. Закупаемое ими сырье, используемое для изготовления продукции, все чаще меняется в угоду экономии. Это неизбежно сказывается на качестве, особенно остро падение которого ощущается в пищевой промышленности: даже такой бренд как «Сникерс» за последнее десятилетие изменил свой состав. 

Еще один фактор — дефицит квалифицированного персонала. По всему миру растет число молодых людей, относящихся к культуре NEET (not in employment, education, or training), которые отказываются работать или получать квалификацию. Снижение профессионализма работников (или  их полное отсутствие) в производственно-логистической цепочке увеличивает вероятность ошибок, которые могут привести к таким трагедиям.

Каковы последствия?

Для McDonald's, как и для любого крупного бренда, случаи отравлений представляют серьезный репутационный риск. Они подрывают доверие клиентов и могут привести к существенным финансовым потерям. Показательным примером является ситуация с ботулизмом, возникшая в связи с деятельностью крупнейшего в стране доставщика продуктов «Самоката» (дочернее предприятие «Сбера») и ООО «Локалкитчен». После употребления салата с фасолью, произведенного «Кухней на районе» (бренд «Локалкитчен»), пострадавшие подали иски в том числе против сервиса «Самокат», где это блюдо продавалось. 

McDonald's, благодаря своей устойчивой антикризисной системе, включая профессиональное PR-подразделение и юридическую поддержку, способен эффективно реагировать на подобные инциденты. В данном случае ресторан оказался в положении посредника, как и «Самокат» (а не производителя, как «Кухня на районе»). 
Но ряда последствий для бренда все же не избежать. Во-первых, снижается доверие клиентов. Потребители рассчитывают на стабильно высокий уровень качества и безопасность продуктов от известных брендов. Однако инциденты с отравлениями заставляют усомниться в способности компаний соответствовать этим ожиданиям. Во-вторых, возникают финансовые потери. Снижение посещаемости ресторанов, судебные иски, выплаты компенсаций пострадавшим, а также расходы на антикризисные меры могут бить по бюджету компании. В-третьих, под угрозой оказывается глобальный имидж бренда. McDonald’s — международная сеть, и даже единичный случай может стать поводом для широкой огласки, особенно в эпоху социальных сетей, где информация распространяется моментально. В-четвертых, усиливается государственный контроль. Регуляторы могут усилить проверки и требования к стандартам, что приведет к дополнительным издержкам и усложнению бизнес-процессов. Эти последствия требуют от компании решительных действий для минимизации репутационных и финансовых рисков.

Какие меры принимает McDonald’s?

Чтобы минимизировать последствия от подобных происшествий, McDonald’s следует предпринять ряд мер. Среди них:

• Сотрудничество с надежными поставщиками. Отказ от экономии на качестве сырья должен стать приоритетом для поддержания уровня безопасности продуктов.
• Усиление контроля качества. Компания обязана пересмотреть стандарты качества и регулярность проверок на всех этапах производства и поставок.
• Инвестиции в обучение сотрудников. Квалифицированный персонал на местах может значительно снизить вероятность возникновения подобных инцидентов.
• Привлечение дополнительных сотрудников для решения антикризиса (как на позиции маркетинга, так и на линейном уровне). 

Отравления в ресторанах сетевого питания приводят к долгосрочным последствиям для всей индустрии. Потребители начинают чаще задаваться вопросом о безопасности еды.  McDonald’s теперь вынуждены бороться с предвзятостью, полное восстановление от которой потребует времени.

Случаи отравлений в McDonald’s — это серьезный вызов для бренда, требующий оперативных и эффективных действий. Глобальные экономические условия, стремление к экономии и снижение квалификации сотрудников создают риски, которые крупные компании должны активно устранять. От того, насколько успешно McDonald’s справится с этой ситуацией, зависит его способность сохранять доверие миллионов клиентов по всему миру.