20.01.2025
Заканчивается 2024 год и перед индустрией HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе) стоят серьезные вызовы. «Макси Стафф» отмечает, что важнейшими вызовами по-прежнему остаются дефицит кадров и ключевая ставка. Проблемы не только влияют на качество обслуживания, но и отражаются на деятельности всех секторов экономики, вынуждая бизнес искать новые подходы к ведению бизнеса.
Рынок HoReCa, охватывающий отели, рестораны и кейтеринг, тесно переплетен с разными индустриями — развлечений, туризма, логистики, строительства. По мере их развития предложение услуг гостиннично-ресторанного бизнеса тоже растет, создавая симбиотические отношения, которые приносят пользу экономике.
Как нехватка кадров влияет на качество обслуживания?
Дефицит сотрудников особенно остро ощущается в линейных позициях — официанты, повара, горничные. Это приводит к снижению уровня сервиса, поскольку оставшимся сотрудникам приходится работать «за всех», что повышает риск ошибок. Нагрузка на персонал возрастает, вызывая усталость и выгорание, что, в свою очередь, приводит к высокой текучести кадров. В некоторых заведениях приходится ограничивать ассортимент услуг или вводить дополнительные выходные дни, чтобы справиться с нехваткой рабочих рук. Сейчас все чаще появляются новости о найме индусов, африканцев и прочих национальностей, что говорит о поиске пути выхода из ситуации, но массовой характер такая история пока не приобрела. Тем временем недовольные клиенты все чаще оставляют негативные отзывы, что усугубляет состояние бизнесов.
Новые подходы к привлечению и удержанию
В 2024 году компании в сфере HoReCa активно прибегали как к инновационным, так и к традиционным методам решения проблемы. Одним из ключевых направлений стало повышение зарплат. Например, в компании «Макси Стафф» оплата труда сотрудников за год выросла на 20–30%, что помогло не только улучшить условия работы для линейного персонала, но и повысить его лояльность. Активно внедрялись технологии автоматизации. Были настроены инструменты в систему CRM для отправки автоматических напоминаний о выходе на работу, что снижает риск пропусков смен.
Дополнительно для улучшения взаимодействия с кандидатами «Макси Стафф» начали запускать ботов: помимо уже запущенного чат-бота, в ближайшее время планируется внедрение голосового бота. Он не только будет приглашать на собеседования, но и сможет проводить первичное интервью. Такой подход сократит затраты времени на подбор персонала и повысит эффективность процесса найма. Чтобы удержать сотрудников, работодатели предлагают премии за длительную работу в компании. Например, в условиях глобальной текучести кадров многим исполнителям «Макси Стафф», проработавшим более года, выплачивает поощрения. Это стимулирует доверие работников, что особенно важно в условиях высокой конкуренции за квалифицированный персонал.
Тенденции и перспективы рынка труда HoReCa
В 2025 году и в ближайшие пять лет найм в индустрии HoReCa столкнется с трудностями, которые станут драйверами дальнейших изменений. Тренд на автоматизацию процессов будет усиливаться. Технологии помогут снизить зависимость от человеческого труда, особенно на линейных позициях. Уже сейчас рестораны и кафе активно внедряют самообслуживание, роботизированные решения и умные системы для управления кухней и залом.
Кроме того, значительное внимание будет уделяться обучению сотрудников. Работодатели осознают, что инвестиции в развитие персонала помогают не только повысить уровень сервиса, но и удержать работников. Онлайн-курсы, внутренние тренинги и программы наставничества станут важной частью корпоративной культуры. Также рынок труда в HoReCa будет ориентироваться на улучшение имиджа профессий. Российская молодежь зачастую не видит карьерных перспектив в индустрии, что усугубляет проблему дефицита кадров. Привлечение новых поколений потребует создания позитивного образа работы в сфере гостеприимства, включая акцент на карьерный рост, стабильность и возможность развиваться внутри компании.
Что дальше?
Прогнозируется, что рост объемов строительства будет стимулировать рынок отелей, ресторанов и общественного питания. Возведение жилищной и коммерческой надвижимости охватывает различные задачи, связанные с обслуживанием и реконструкцией инфраструктуры. Экономический рост, урбанизация и правительственные инициативы напрямую способствуют росту объемов строительства. Он повлечет за собой логистику, которая служит «скрепляющий элементом», которые вместе создают плацдарм для развития HoReCa. Благодаря им мы можем потреблять такие услуги, как размещение, питание и посещение мероприятий.
Из рисков можно выделить высокую ключевую ставку и инфляцию. Ее низкие значения подогревают потребительский спрос и способствует повышению цен, высокие — сдерживают спрос и инфляцию.
Эти тенденции в HoReCa остаются ключевым вызовом в ближайшие годы, но компании, готовые инвестировать в технологии, улучшение условий труда и развитие сотрудников, смогут успешно адаптироваться к изменениям. Повышение зарплат, автоматизация процессов и гибкость в управлении персоналом пока остаются главными и чуть ли не единственными инструментами для преодоления кризиса.