19.01.2026
Гастрономические тренды
Брокколи возглавляет рейтинг самых полезных продуктов, согласно исследованию центров по контролю и профилактике заболеваний США.
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) признали брокколи самым полезным овощем в мире. Американская организация оценила 41 фрукт и овощ и присудила брокколи идеальный балл 100 за ее выдающуюся пищевую ценность. В том же рейтинге среди фруктов лидируют помидоры, хотя и со значительно более низким баллом: 20,37.
Методология, используемая CDC, основана на измерении плотности питательных веществ на порцию каждого продукта с учетом таких факторов, как витамины, минералы и антиоксиданты. Таким образом, брокколи занимает первое место среди листовых и крестоцветных овощей, что подтверждается разнообразием и количеством микроэлементов, которые она обеспечивает.
В группе фруктов, наивысший балл получил — помидор, хотя в кулинарии его обычно считают овощем. Центры США по контролю и профилактике заболеваний ботанически классифицируют его как фрукт.
Питательные свойства и ключевой вклад
Брокколи отличается своим питательным профилем, предлагая высокий уровень витамина К, витамина С и витамина А, а также фитохимические вещества и антиоксиданты. По словам диетолога Скотта Китли, цитируемого в журнале «Здоровье женщин», эти питательные вещества полезны для иммунной системы, укрепляют здоровье костей и способствуют свертыванию крови.
Одна чашка брокколи обеспечивает до 106% рекомендуемой суточной нормы витамина К, необходимого для поддержания прочности костей и обеспечения надлежащего свертывания крови. Он также обеспечивает 17% рекомендуемой суточной нормы витамина С и 6% рекомендуемой суточной нормы витамина А.
Кроме того, его энергетическая ценность чрезвычайно низка: одна чашка содержит всего 4 калории. По словам Китли, такое сочетание делает брокколи ключевым ингредиентом для тех, кто стремится к сбалансированному питанию, богатому микроэлементами.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), брокколи занимает видное место в этом списке из-за огромного количества антиоксидантных соединений и фитохимических веществ. Китли объясняет, что эти элементы играют ключевую роль в защите здоровья глаз и уменьшении повреждения клеток.
Брокколи также содержит клетчатку, которая помогает регулировать опорожнение кишечника и способствует ощущению сытости. Кроме того, содержание фолиевой кислоты способствует восстановлению ДНК и росту клеток. Исследования показали, что фитохимические вещества, присутствующие в брокколи, такие как глюкозинолаты, могут помочь предотвратить хронические заболевания.
Советы по употреблению брокколи и меры предосторожности
Чтобы получить максимальную пользу от брокколи, Китли рекомендует съедать по чашке раз в три-четыре дня в неделю. Этот овощ можно добавлять в салаты, например, в сочетании с яблоками и грецкими орехами, использовать в качестве гарнира или добавлять в супы и бутерброды. Другой вариант - приготовить его на пару или обжарить, чтобы сохранить большую часть его питательных веществ.
Китли подчеркивает важность чередования употребления брокколи с другими листовыми овощами, такими как мангольд или шпинат, для поддержания разнообразного и полноценного рациона. Такое чередование обеспечивает большее разнообразие микроэлементов и фитонутриентов, необходимых для общего состояния здоровья.
Китли подчеркивает необходимость контроля потребления витамина К среди тех, кто проходит лечение антикоагулянтами. Поддержание регулярного потребления и предотвращение резких изменений чрезвычайно важны, поскольку витамин К может изменять действие определенных лекарств. Поэтому в случае потенциального взаимодействия с медикаментозным лечением всегда требуется профессиональный надзор.
Брокколи, бок-чой и швейцарский мангольд обладают уникальными и дополнительными питательными свойствами. Все три овоща являются рекомендуемыми и универсальными вариантами для здорового питания. Включение любого из них позволяет вам воспользоваться различными ценными питательными веществами , улучшить сердечно-сосудистую систему, укрепить иммунную систему и улучшить общее самочувствие.
